La correlación entre la nutrición y el deporte centra las primeras jornadas, celebradas en el GSR de la UPSA
El Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Pontificia de Salamanca (UPSA) ha celebrado esta mañana la primera jornada en el nuevo edificio Germán Sánchez Ruipérez (GSR), dedicada a la Nutrición y al Deporte. La decana de la Facultad, Paz Quevedo, ha inaugurado el evento, acompañada por las vicedecanas Raquel Sánchez y Amparo Casado.
En su intervención, la decana ha destacado este evento como “una apuesta de la Universidad, que trabaja por la salud, la ciencia y el compromiso social”. Para Quevedo, la Nutrición no es una moda, es salud pública, educación, prevención y justicia social. “Por lo que, nuestro objetivo es formar a profesionales con una solidez científica que sean capaces de combatir la desinformación con evidencias científicas”, ha enfatizado.
Posteriormente, el profesor de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (CAFyD) de la UPSA y especialista en Nutrición, Ignacio Bartolomé, ha expuesto la conferencia titulada Comer para rendir, dirigida al entrenamiento deportivo.
El experto ha destacado los tres elementos a tener en cuenta en la nutrición deportiva: la fisiología, la nutrición y el ejercicio. “No es igual tratar a una persona de alto rendimiento deportivo, que a la población general que hace deporte”, ha explicado.
Bartolomé ha diferenciado que el ejercicio físico no siempre es sinónimo de salud, “sobre todo, en deportistas de alto rendimiento ya que inducen a estados patológicos, como alteraciones endocrinas o anemia en las mujeres”. Por ello, como indica el profesor, un nutricionista debe tener en cuenta los estudios científicos, que recogen una muestra muy concreta con características específicas, sin olvidar analizar cómo reacciona el cuerpo de una persona determinada y cómo se puede intervenir en ella. “Porque tanto con el ejercicio como con la nutrición, estamos modulando el metabolismo, por lo que hay que tener en cuenta los efectos a nivel metabólico”, ha afirmado.
Para concluir, el profesor ha recordado que una persona que practica deporte debe consumir productos que le aporten energía, una hidratación adecuada y electrolitos, antioxidantes y proteínas de alto valor biológico.
Nutrición y redes sociales: alerta ante contenido falso
La jornada ha concluido con la conferencia Nutrición Deportiva en la época de Instagram, impartida por la nutricionista y dietista Sara Maté.
La ponente ha alertado de la gran cantidad de mensajes de contenido falso que inundan las redes sociales y con el que hay que tener especial cuidado y conocer el algoritmo que los promueve para conseguir una mayor retención de público.
También, ha instado a los estudiantes a promover el pensamiento crítico de deportistas que les piden ayuda como profesionales, y que tienen una idea preconcebida sobre la nutrición y las dietas, debido a la “contaminación de contenido falso que se muestra en redes sociales e internet”.
Igualmente, Maté ha apelado a la evidencia científica y a su aplicación para desmontar esos consejos que pueden comprometer seriamente el rendimiento y la salud del deportista.
